¿Cómo producir mantequilla de maní utilizando un molino coloidal?

En este artículo, vamos a presentar cómo hacer mantequilla de maní utilizando un molino coloidal, como referencia para los usuarios.

◆ La situación actual de la mantequilla de maní

Actualmente, hay una variedad de productos alimenticios procesados con maní en el mercado, y la mantequilla de maní es uno de ellos. Sin embargo, muchos de los productos de mantequilla de maní que se venden en el mercado tienden a experimentar separación de sólidos y líquidos después de un período de tiempo, lo que resulta en la formación de aceite en la parte superior del recipiente y partículas sólidas depositadas en el fondo del mismo. Con el paso del tiempo, estas partículas sólidas se vuelven cada vez más duras, lo que requiere agitar el producto antes de consumirlo. Esto se debe principalmente a que las partículas de maní no se rompen lo suficientemente finas, lo que resulta en una baja capacidad de unión de los componentes como los lípidos, proteínas y carbohidratos presentes en el maní. En la producción de mantequilla de maní, un requisito importante es refinar las partículas de maní a un tamaño de micras para garantizar la calidad de la mantequilla de maní y evitar problemas como la separación de aceite. Además, es necesario agregar ciertos aditivos para mejorar la estabilidad de todo el sistema de fabricación de la mantequilla de maní.

Para solucionar los problemas mencionados anteriormente, se puede utilizar un molino coloidal para la molienda. Primero, veamos molinos coloidales que es y para que sirve un molino coloidal.

◆ Introducción al molino coloidal

El molino coloidal es una máquina utilizada en la industria alimentaria y otras áreas para la producción de alimentos procesados. Consiste en un mecanismo diseñado para refinar y triturar ingredientes fluidos, logrando así una textura fina y homogénea. El molino coloidal funciona mediante el principio de corte y mezcla a alta velocidad. El material se muele y refina a través de un rotor y un estator en movimiento, lo que produce fuerzas de corte y cizallamiento. Esto permite obtener partículas de tamaño reducido, generalmente en el rango de micras, lo que resulta en una mejor estabilidad y calidad del producto final.

El molino coloidal combina varias características de diferentes tipos de maquinarias, como homogeneizadores, molinos de bolas, laminadores de tres rodillos, cortadoras y mezcladoras. Su diseño eficiente y versátil le permite realizar múltiples tareas, como molienda, mezcla, emulsificación y homogeneización, todo en un solo equipo. En resumen, el molino coloidal es una herramienta importante en la producción de alimentos procesados, ya que ayuda a mejorar la textura, la estabilidad y la calidad de los productos finales.

Los materiales molidos con un molino coloidal pueden alcanzar una precisión de tamaño de partícula de 2-40 micras, lo que evita el problema de la separación del aceite en la mantequilla de maní. El usos del molino coloidal en la producción de mantequilla de maní puede mejorar la eficiencia de producción y aumentar la calidad del producto. Es una buena opción para la industria de la mantequilla de maní. A continuación, presentaremos cómo utilizar un molino coloidal para hacer mantequilla de maní.

◆ Selección de un molino coloidal mantequilla de mani

Para la producción de mantequilla de maní se requiere un molino coloidal de tipo 100 o superior. Se recomienda seleccionar un molino coloidal con una salida en forma de cuadrado. Este tipo de molino no tiene un conducto de recirculación ni una válvula en la salida. Después del proceso de molienda, el material fluye directamente desde la salida. El molino coloidal con una salida en forma de cuadrado también puede funcionar de manera continua durante el proceso de molienda. Solo es necesario verter manualmente el material procesado en el embudo para someterlo a un nuevo proceso de molienda. Click aqui para mas infos de Cómo seleccionar el modelo adecuado de molino coloidal.

◆ Proceso de molienda de la mantequilla de maní

El proceso de molienda de la mantequilla de maní es muy sencillo: se seleccionan maníes frescos y llenos, se eliminan impurezas y granos en mal estado. Secar y quitar la cáscara roja exterior, y luego se tuestan y enfrían. Posteriormente, se introducen en el molino coloidal para ser molidos y refinados, permitiendo que las proteínas y los aceites internos de los maníes se liberen por completo. Esto produce una consistencia uniforme en la suspensión de la mantequilla de maní, y se logra un tamaño de partícula más fino que cumple con los requisitos de una mantequilla de maní de granularidad de 200 mesh, asegurando así la calidad de la mantequilla de maní y evitando la separación del aceite. Después de ser tostados, los maníes contienen aceite, por lo que durante el proceso de molienda, los maníes se deslizan automáticamente hacia la placa del molino. Los maníes molidos se fusionan con el aceite, convirtiéndose así en mantequilla de maní. La mantequilla de maní resultante de la molienda en el molino coloidal fluye suavemente desde la salida del dispositivo, indicando que la producción de mantequilla de maní ha finalizado. En muchas fábricas de alimentos, los ingredientes molidos pueden consumirse directamente sin necesidad de un segundo procesamiento (se refiere a la cocción adicional de los ingredientes utilizando otros equipos). En el caso de la fabricación de mantequilla de maní, los maníes tostados ya contienen suficiente cantidad de aceite, lo que resulta en una mantequilla de maní sabrosa y aromática. La mantequilla de maní obtenida mediante el usos del molino coloidal tiene partículas pequeñas, una buena fineza y una mejor textura y sabor.

◆ Precauciones

Se debe tener en cuenta que el molino coloidal tiene limitaciones en cuanto a los materiales que puede procesar. Debido a que es un equipo de molienda húmeda, al hacer mantequilla de maní u otras salsas como bebidas de maní, se necesita incluir o agregar materiales líquidos como agua y aceite para llevar a cabo la molienda. Los cacahuetes crudos no pueden ser molidos directamente. Si se intenta moler cacahuetes sin freírlos previamente, los cacahuetes se atascarán en el conducto de alimentación del molino coloidal, lo que podría ocasionar obstrucción del cabezal de molienda e incluso dañar el motor del molino coloidal.

Además, es importante tener en cuenta que los cacahuetes deben pelarse para eliminar la cáscara roja, esto evita que afecte el sabor después de la molienda y protege el cabezal del molino coloidal contra posibles daños.

Del mismo modo, si se desea utilizar el molino coloidal para moler salsa de sésamo, salsa de almendras u otras salsas, se puede seguir el mismo procedimiento utilizado para la mantequilla de maní.

Puedes hacer clic en “molino coloidal mantequilla de maní” para obtener más información sobre los molinos coloidales adecuados para moler cacahuetes y hacer mantequilla de maní. Si necesita más información sobre el molino coloidal, no dude en ponerse en contacto con nosotros. ¡Estaremos encantados de atenderle!